La viande hachée est remplacée ici par du haché végétal à base de soja.
240g de haché végétal bolognaise (marque Idée Végétale)
1 gros oignon
4 c à s de Xérès (à défaut du vin rouge)
3 c à s de citron vert (à défaut de citron jaune)
3 tomates pelée coupées en morceaux (ou en hiver une petite boite de tomates concassées)
75g d'olives vertes coupées en 3
3 c à s de câpres
50g de raisins secs
1 kilo de pommes de terre à chair ferme
2 gousses d'ail écrasées (ou 1 c à s d'ail surgelé)
1/2 cà c de cumin en poudre
50g d'amandes effilées
1 grosse c à s d'huile d'olive
Faire tremper les raisins secs
Dans une grande sauteuse, faire dorer l'oignon émincé, l'ail pressé et le cumin
Mouiller avec le Xérès et le citron vert et laisser cuire 5 minutes
Ajouter les tomates, les olives, les câpres et les raisins
Laisser mijoter à couvert 10 minutes environ
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en petits dés
Les ajouter et laisser cuire à couvert au moins 45 minutes
Ajouter de l'eau si nécessaire
Ajouter le haché végétal et laisser mijoter encore 5 minutes
Pendant ce temps, faire dorer les amandes effilées à la poêle
Les ajouter à la préparation et servir bien chaud
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